Obento Diary

息子弁当と自分弁当の記録。

イカとニラ他野菜のコチュジャン炒め

 トマトが大好きすぎて、毎日食卓にトマトが並びます。





 今日の晩ご飯は、イカとニラ・エリンギ・キュウリのコチュジャン炒め。仕上げに唐辛子もさらに加えてピリ辛にしました(私と息子はちょうどいい辛さですが、夫は苦手みたい)。キュウリと海産物の炒め物(海老とかイカとかホタテ)は相性がいいと思います。

 副菜は、冷やしトマト、レンチンエノキの梅和え。エノキをレンチンして柔らかくします。そこに梅干しの果肉を叩いたものにすし酢、淡口醤油を加えて作った梅ダレを加えて和えるだけ。箸休めにいいです。味噌汁は、白菜・大根・豆腐入りの具沢山。




副菜が主役の写真です



 そのうち、トマトの炊き込みご飯を作ろうかと画策中。どこかで美味しそうなレシピを見つけましたが、再発見できず....。記憶を頼りに探し中です。