Obento Diary

息子弁当と自分弁当の記録。

#677 揚げ鶏とサツマイモの甘辛弁当


  • 揚げ鶏とサツマイモの甘辛
  • 野菜たっぷりヒジキの煮物(ヒジキ・人参・椎茸・油揚げ)
  • インゲンの味噌胡麻和え
  • プチトマト
  • ご飯(緑黄色野菜ふりかけ)

 今朝、息子に作ったお弁当です。

 昨晩「肉が食べたい!」という息子の申し出を振り切り、夕食の主菜は鰤の塩焼き。「明日のお弁当はお肉にするから」と約束し作ったのが今朝の主菜の揚げ鶏とサツマイモの甘辛です。

 作り方は簡単。鶏モモ肉を適当な大きさに切り生姜汁に塩を少しだけ加えたものに10分ぐらい漬け込みます。その間にサツマイモを7mmぐらいにスライス、耐熱皿に並べて水を大さじ1ぐらいそこに入れラップ。レンジでチンして柔らかくしておきます。

 鶏肉を片栗粉にまぶし揚げます。フライパンに油をひいてサツマイモを投入し軽く焦げ目をつけたら鶏肉投入。すぐにみりんと醤油を注ぎ入れ手早く馴染ませたらできあがり。たぶん冷めても美味しいと思いますが、どうかな? 

 息子の好物なのでお弁当箱からはみ出しそうな勢いで詰め込んでしまいましたが、意外とオカズが潰れることなく蓋がしまりました。




 「晩ご飯はコロッケがいい。サツマイモの中にチーズが入っているやつ」とリクエストされたので....それには応えるつもりです(^_^;) だったら今朝のお弁当作る前に言ってくれればいいのに。サツマイモを買いに行かなければ....。