Obento Diary

息子弁当と自分弁当の記録。

#554 酢豚弁当


  • 酢豚
  • ほうれん草入りポテトサラダ
  • プチトマト
  • ゴールデンキウィ
  • ご飯(ゆかりふりかけ)

 今朝作った息子弁当です。豪勢(?)に酢豚弁当です。

 先日カレーを作ったときに余ったカレー用の豚ロース肉を昨晩のうちに解凍しておいたので、それを生姜汁と酒に漬け込み15分ぐらい放置。片栗粉をまぶして油で揚げました。実は....豚肉が少ないかと心配になってしまって、皮なしウィンナーを少し素揚げしています。この写真ではよく分かりませんが、下のほうに隠れていたり。

 酢豚のタレは、先日紹介したレシピ本「料理のレパートリーがぐんと広がる本」の酢豚ページを見て調合。とりあえずまあまあ美味しくできたかなと思います。

 ただし、主菜に手間暇&時間がかかってしまったので副菜は簡単に。皮を剥いたジャガ芋をラップで包んでレンジでチン。楊枝がスムーズに通ったらOK。フォーク等ですり潰し塩コショウ。そこにほうれん草の茎部分(葉っぱは昨晩食べました)を投入しマヨネーズで仕上げ。とっても簡単です。

 ちなみに、きょうの料理に掲載されていた「薄切り酢豚弁当」は簡単にできそうですね。次回はこれにしようと思います。

 珍しくデザートを入れていますが、ゴールデンキウィは息子の大好物。かつ、私の大好物。果物の中ではイチゴに次いで2番目に好きなのがこのゴールデンキウィ。その次に好きなのは普通のキウィ。最後にランクインするのがバナナでしょうか。しばらくはデザートといったらゴールデンキウィが続くと思います(笑)。

 キウィにはミカン3個分のビタミンCが、バナナ2個分の食物繊維が含まれているといいますから、毎日1個食べるといろいろ体にいいのかもしれませんね。意識して食べ続けるよう、がんばりま〜す(^o^)