Obento Diary

息子弁当と自分弁当の記録。

#460 豚細切れ肉と野菜の味噌炒め弁当


  • 豚細切れ肉と野菜の味噌炒め
  • 枝豆・コーン・カニかま入りポテトサラダ
  • イチゴ
  • ご飯(のりたま)

 お弁当作り3日目にして寝坊しました。

 時計を見たら6時15分。大慌てで作った今朝のお弁当です。ポテトサラダは即席。ちょっと前に作ったコロッケの作り方の応用で、皮を剥いて4等分したジャガ芋をラップに包みレンジでチン。その間に冷凍枝豆を茹でました。あとは和えるだけ。簡単ですが、意外と彩りいいかも?

 主菜も大慌てで作りました。下茹でしたインゲン・レンジで少しチンした人参・椎茸を予め炒め耐熱皿にあけときます。豚肉を炒めて最後に野菜を加え、あとは市販の味噌炒め用の調味料(久保醸造さんの「黒豚炒めみそ」)で味付けして出来上がり。これも簡単でした。

 そろそろイチゴが安く出回りますね。今日のは「とちおとめ」ですが、我が家のお弁当はこれからの時期、イチゴが自己主張し始めます(笑)。


 それから、ここからはおまけ。

 お正月の関東風お雑煮やお煮染めに必要な食材の「柚子」。

 使いのは皮だけで、余った柚子はどうしていますか?ちなみに私は今年はお雑煮のトッピングにしか柚子の皮を使わなかっです↓。



 ....私はなんか気がついたら捨ててることが多かったのですが、その話をしたら実家の母から「なんて勿体ない!」と言われました。

 柚子の種は取り除きますが、それ以外は適当に薄くスライス。をれをハチミツに漬け込む、「なんちゃって柚子ジャムもどき」のできあがり。トーストに乗せたり、ヨーグルトにトッピングしたり。柚子茶にしてもいいかも。柚子の香りが食欲そそります。

 なんだ、こんなに簡単にできるならもっと早く教えてよ、と思うぐらい簡単でした。美味しかったので、逆に今度柚子をどこかで見かけたら購入してしまうかも。