Obento Diary

息子弁当と自分弁当の記録。

塩麹を活用し、簡単炒め物を作りました


 一時的に爆発的に大ヒットし、そのブームに乗って購入した塩麹を調味料として活用してみました。

 豚細切れ肉と厚揚げ、ニラの塩麹炒めです。材料は3人分ぐらいです。

  • 豚細切れ肉(270g)
  • 厚揚げ(1パック)
  • ニラ(一束)
  • 塩麹(大さじ3〜4ぐらい?)

 ごめんなさい、塩麹は目分量なので、あくまでも目安です。お肉は漬け込んでいません。厚揚げ→豚肉→ニラの順番で炒め、最後に塩麹を加えて全体に味を馴染ませています。お味は、とてもまろやか。塩麹だけの味付けですが、素材の旨みが引き立ち美味しいです。

 ただし、お弁当には不向き。厚揚げが原因かわかりませんが、水分がかなりでます。お弁当に活用するならば、水気を切った木綿豆腐、ニラの代わりにピーマンかインゲンのほうがよろしいかと思います。

 もちろん、ニラの香りが気にならなければ、お弁当のオカズとして持って行くもの有りです。


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 今回調理に利用した塩麹です。お値段もリーズナブルですが、まろやかで質の良い塩麹です(少し水分が多いかもしれません)。近所のスーパーに山積みになっていました。