Obento Diary

息子弁当と自分弁当の記録。

#142 インゲンとニンジンの肉巻弁当

  • インゲンとニンジンの肉巻
  • 野菜たっぷりポテトサラダ
  • 厚揚げの味噌和え生姜風味
  • プチトマト
  • ゆかりごはん

 約1ヶ月半ぶりのお弁当ブログ更新です。

 先週26日に息子の通う中学校は始業式を迎え、本日からお弁当開始です。夏休み中は、所属している剣道部の大会の日に限ってお弁当を作りましたが、おにぎりに唐揚げ等の簡単な内容だったため、「お弁当作りも夏休み」とばかりにあえて更新しませんでした。お陰様で良い充電期間となり、また本日からお弁当作りを気持ち新たにスタートさせたいと思っております。

 さて、本日のお弁当は我が家の晩ご飯では定番中の定番の「肉巻」。豚のロース薄切りを活用しますが、野菜もたっぷり摂ることができるので栄耀バラスも良い主菜です。本日はお弁当ということもあり、インゲンは塩茹でし、ニンジンは塩揉みしています。豚肉の内側になる部分には小麦粉をふり野菜を巻いていきます。こうすると焼くときに肉がはがれません。味付けは鶏の照り焼きとほぼ同じ感じで

 厚揚げの味噌和え生姜風味は、なんのことはない、フライパンで焼き色をつけた厚揚げの味噌和えです。味噌・砂糖・生姜汁で味付け。ほうれん草や小松菜などを加えるとより栄耀バランスが良くなりそうです。ポテトサラダには、キュウリ・ニンジン・タマネギ・ハムが入っています。