Obento Diary

息子弁当と自分弁当の記録。

★レシピあり

#857 肉巻き弁当

肉巻き サツマイモのレモン煮 マカロニサラダ(セロリ・キュウリ・赤パプリカ・ハム) プチトマト ごはん(ゆかりふりかけ) 5月9日(月曜日)に作った息子のお弁当です。 ゴールデンウィークも終わってしまいました。私は体調を崩してグダグダしていました…

#825 インゲン・人参の肉巻き弁当

インゲン・人参の肉巻き カボチャの煮物 大根・枝豆・コーンの梅オカカ和え プチトマト ご飯(ゆかりふりかけ) 1月14日(木曜日)に作った息子弁当です。 久しぶりに肉巻きを作りました。いつもはインゲン3本とせん切りにして塩揉みして柔らかくした人参を…

「からだにおいしい野菜の便利帳」に触発されて「ゴボウの竜田揚げ」を丁寧に作ってみました

タイトルの通りです。 冷蔵庫の野菜室に1週間ほど放置されていた泥付きゴボウ2本。泥を洗い落とすの面倒だし、ささがきするの苦手だし、金平ゴボウを大量に作っても面倒だし....となかなか調理に結びつきませんでしたが、今日その2本の泥付きゴボウを用いて…

ゴーヤが旬の今、是非飲んで欲しい健康野菜ジュース

何日か前にも話題にしていた「ゴーヤ&バナナジュース」。 非常に簡単なレシピですが、ご紹介します。 材料は、ゴーヤ、バナナ、牛乳のみ。↓の写真はジューサーに入れた材料を真上から撮ったところ。 1人分の分量はゴーヤは7mm幅のものを5〜6個、バナナは小…

胡瓜と鶏肉のさっぱり水餃子のレシピ紹介

最近、野菜がとても安いですね。 特に胡瓜が安くてびっくり。先日は太くて大ぶりのみずみずしい胡瓜が6本で198円でした。塩麹で即席漬けを作ったり炒めもにしたりしましたが、今日は胡瓜を使った水餃子を作ってみました。 包丁で半分に切ってみました 明日の…

むかごご飯と純和風晩ご飯

天然鰤の塩焼き 南瓜の甘煮 トマトとシラスのサラダ イチゴ(やよいひめ) キャベツと豆腐の味噌汁 むかごご飯 本日の晩ご飯。久しぶりにむかごご飯を炊きました。 むかごの旬は秋ですが、この時期でも置いてある八百屋さんがあったり。見た目はミニミニジャ…

セロリと鶏挽肉のサッパリ水餃子

本日の晩ご飯。セロリと鶏挽肉のサッパリ水餃子、胡瓜とトマトの塩麹漬け、ブロッコリーとシラスのサラダです。 水餃子はいつぞや実家で作ったものと殆ど同じですが、お弁当に入れたいので葱を使わず。分量はこんな感じです。 セロリと鶏挽肉のサッパリ水餃…

胃が疲れ気味なので....さっぱり野菜たっぷりチーズパン粉焼き

七草を直前にして、胃がついにダウン。朝、昼と食べ物受け付けず....夜になってようやく食欲復活。 私だけならお粥で済ませますが、家族がいるのでそうもいかず。冷蔵庫にあった食材を用いて、かつ、各々の調理行程を別々にして脂抜き&食材の旨みを生かすチ…

いただき物の食材で作った...鮭チーズコロッケ

元旦に米国在住の叔母からいただいたスモークサーモン(といっても、日本のスモークサーモンとはだいぶ違います。風味はツナ缶?よりも高級で、味は意外と淡泊)と、義姉からいただいた北海道産のホクホクジャガ芋を用いて鮭チーズコロッケを作ってみました…

#434 ウィンナーとインゲンの塩炒め弁当

ウィンナーとインゲンの塩炒め 大根と厚揚げの煮物 ゴボウの竜田揚げ プチトマト ご飯(のりたま) 今日から11月。今朝の冷え込みはこの秋一番だったそうです。 主菜が予定していたベビーホタテからウィンナーに変わっていますが、特に意味はありません(今…

何がひと手間? 写真で解説する簡単&美味しい焼きそばの作り方

本日は、土曜日の登校の代休で学校はお休み。よってお弁当作りもお休みです。 ただし、お昼ご飯作りはしなくてはなりません。今日は息子のリクエストで野菜たっぷり入った焼きそばを作ってみました。 たかが焼きそば、されど焼きそば。炒め物料理の基本にな…

STAUB(ストウブ)ピコ ココット ラウンド24cmの鍋でポトフを作る

今日は....まあ、寒くはなかったですが、昨日ぐらいの陽気になると煮込み料理が食べたくなります。 今晩の献立は寒かった昨日に考えたので、今日は期待を裏切らずにポトフを作りました。調理に使用した鍋は重い鍋STAUBココットラウンド24cm。いつも何分煮込…

#420 チーズロールフライ弁当

チーズロールフライ 人参の甘辛煮 水菜とカニかまのマヨネーズ&胡麻ドレッシング和え プチトマト 栗&五目ご飯 昨晩、献立を考えておいたので、意外と手がかかりそうなのに落ち着いて調理できました。 やはり、献立考えておくって....大事です。 水菜とカニ…

実家で水餃子作り

息子が秋休みだったので、それを利用して8〜9日まで埼玉の実家まで里帰りしていました。 母が水餃子を作ったことが一度もないというので、水餃子を披露。レシピもきちんと残しておいたので、備忘録としてココにも公開しておきます。 セロリと鶏挽き肉の水餃…

6/29(金)〜7/2(月)までの夕食&弁当献立考

本日買い物デー。ストックないものだけ買い出し。日曜日は仕事のため土曜日夜に調理。 Date お弁当 夕食 6/29金 ・酢鶏(ピーマン・椎茸・人参・玉葱)・ズッキーニとハムの塩ソテー・パイナップル・プチトマト・ご飯(梅干)【実】ほぼ予定通り。フルーツいっぱ…

息子の13回目の誕生日パーティー(水餃子鍋)

水餃子鍋水餃子の中身(キャベツ・レタス・生椎茸・鶏ひき肉・生姜・葱) ブロッコリーのお浸し(イクラのせ) ゴボウの竜田揚げ イチゴとパイナップル ケーキと珈琲 本日、近所に住む義母を招いて、息子の13回目の誕生日パーティーをしました。 昼ご飯を兼…

むかごご飯をSTAUB(ストウブ)の鍋で炊く

八百屋さんで「むかご」が手に入ったので、むかごご飯を作りました。 むかごは、自然薯や山芋の葉の付け根できる小さな球芽のことを言うそうです。旬は関東では11月。いままさに旬ということですね。もっちりとした芋のような食感ですが、私には山と秋の味が…

#190 鶏の照り焼き丼弁当

鶏の照り焼き丼 大根とニンジンのほぐしタラコ炒め コーンとほうれん草の塩こしょう炒め プチトマト ご飯 久しぶりに鶏の照り焼きを作りました。 鶏の照り焼きの作り方はこちらを参考いただければと思いますが、弱火でジワジワと蒸し焼きしている時間が長い…

#098 鶏の照り焼きと菜の花の炊き込みご飯弁当

鶏の照り焼き ゴボウとニンジンのそぼろ煮 プチトマト うずら豆の甘煮(市販) 菜の花炊き込みご飯 水曜日、中学校に通う息子に作ったお弁当です。 先日、夕食で作った鶏の照り焼きが簡単&美味しくできたので、お弁当用のおかずとして作ってみました。ただ…

#096 アスパラとチーズの肉巻き弁当

アスパラとチーズの肉巻き ピーマンとジャコの胡麻塩炒め プチトマト ゴールデンキウイ うずら豆の甘煮 白米(胡麻ふりかけ) 月曜日、中学校に通う息子に作ったお弁当です。 昨日は単発でアルバイトに出掛けていたため、夜遅い帰宅となりましたが....眠い目…

#095 ミックスビーンズ入りサツマイモコロッケ弁当

ミックスビーンズ入りサツマイモコロッケ ピーマンとハムの塩炒め チェリートマト 白米(梅干し) 金曜日、中学校に通う息子に作ったお弁当です。 主菜のミックスビーンズ入りサツマイモコロッケは、実は昨日下ごしらえ済みです。サツマイモをふかし、そこに…

簡単で美味しく作れるトマト&バジルソースパスタ

本日、埼玉の実家へ息子とともに日帰りで里帰りしました。 (我が家の定番パスタでもある)トマト&バジルソースを使った簡単パスタを母に作りました。バジルは母が育てているバジル。摘み立てです。 3人分の材料は、ニンニク(2かけ←大きめのもの)、パスタ…

息子大絶賛の簡単ツナトマトソースパスタ

息子が大絶賛のパスタがあります。特に手のこんだことはせず、市販のトマトソースを使った簡単で材料費もかからないパスタなのですが、作り方をメモしておきます。 簡単ツナトマトソースパスタの作り方材料(3人分) パスタ(300〜350g前後)※ラ・モリサーナ…

セリと沖あみの和風パスタ

息子が春休み中とあって、きちんとした昼食を作る事が多いです。そんな状況なので、本日は旬の食材を使ってパスタを作ってみました。 セリと沖あみの和風パスタの作り方材料 パスタ(200g)※ラ・モリサーナ パスタ No.15を使用 セリ(1束) しめじ(1/2袋) …

ひとあし早い(簡単)クリスマスパーティー

12月23日が祝日だったということもあり、我が家では義母を招いて簡単なクリスマスパーティーをしました。 夜ではなく昼ご飯を兼ねてということもあり、料理はあまり気張らずいつも感覚で準備。今回は息子たっての希望で自宅でチーズフォンデュをしました。 …

#009 揚げ餃子とむかごご飯弁当

揚げ餃子(ニラ、豚肉、シイタケ、生姜) ピーマンとハムの塩炒め 人参の胡麻マヨ和え プチトマト、イチゴ むかごご飯 月曜日、職場に持参したお弁当です。 昨晩、餃子を大量に作りました。中味はニラ、生シイタケ、生姜、豚肉でニンニクはパス(それでも、…